主料：鲈鱼或草鱼1000克。

　　辅料：芦荟叶肉片、橙色胡萝卜片、芜荽、蛋清、淀粉。调料：油、盐、味精。

　　做法：　　

　　1、把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。

　　2、油锅用旺火，鱼片、芦荟叶肉片入锅汆一下，捞起。

　　3、油、盐、味精兑成调味汁，汆过的鱼片入锅翻动几下，盛起装入煲内。

　　4、沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片，再加芜荽少量，橙色隐约可见。特点：鱼肉细嫩滑润，味道鲜美可口。