梅子蒸排骨

　　原　　料： 猪肉排200克、白糖8克、酸梅肉8克、老抽、蒜茸各5克、面豉5克、干生粉、花生油少许。

　　制　　法： 将肉排洗净斩成小块，加入酸梅肉、白糖、老抽、蒜茸、面豉、干生粉，拌匀后放在碟上，面上加花生油少许，放入笼蒸至汁清，即可出笼上席。

　　营养成份： 此菜含蛋白质25.1克、脂肪27.8克、碳水化合物11.5克，能产生热量397千卡（1659.4千焦耳）。含维生素A16微克、维生素B11.09毫克，同时还含少量的其他维生素等。

　　特　　点： 酸鲜醒胃，爽滑可口，适合一些食欲不振的少儿食用。

　　咕噜肉

　　原　　料： 猪夹心肉250克、青、红椒片5克、糖醋180克、虾片6片、蒜茸2克、精盐、味精、干、湿生粉适量。

　　制　　法： 将猪肉切成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米方块，放入碗内，加盐、生抽、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。烧镬下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油。再起镬，把葱白、蒜茸、青、红椒片一起爆炒，倒入糖醋烧滚，用湿生粉打芡，再倒入炸熟的肉，拌匀后上碟。再用炸好的6片虾片围边即成。

　　营养成份： 含蛋白质36克，脂肪57克，碳水化合物120.7克，能产生热量1139.8千卡（4764.3千焦耳）。同时这个菜还含维生素A 10微克、钙30毫克、镁6毫克等。

　　特　　点： 色泽深红，酸甜酥脆，开胃可口，诱人食欲。适合冬春季少儿食用，对食欲不振的少儿有开胃、增加食欲的作用。

　　糖醋制法： 180克糖醋用白醋100克、片糖60克、盐4无、汁、茄汁各7克。将糖醋放镬内，把糖煮溶后，加入盐、口急 汁、茄汗和匀即成。

　　番茄青椒炒蛋

　　原　　料： 鸡蛋2只、番茄100克、青椒100克、葱花5克、麻油5克、精盐、味精少许。

　　制　　法： 将鸡蛋打在碗内搅打匀散，番茄和青椒分别切小块备用。将镬放火上，加入少许油烧热后，投入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。镬内再加少许油放火上烧热，倒入番茄和青椒稍炒一会，再放入炒熟的鸡蛋，并加入精盐、味精，调好口味，翻炒匀透后淋上麻油，装盘即成。

　　营养成份： 此菜含蛋白质14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克，产生热量201千卡（840.1千焦耳）。含钙99毫克、铁3毫克、维生素A225微克、维生素E 5.8毫克。

　　特　　点： 色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰富，可作为少儿经常食用的菜肴。