一般人都喜欢吃鲜肉，认为冻肉味道不佳，其实只要解冻得法，冻肉也同样鲜美。办法是：先将冻肉放在常温下慢慢解冻；烹调前，将冻肉用生姜汁浸10分钟左右（生姜汁以6~7片生姜浸在水中5分钟制成），这样即可使冻肉返鲜。