俗话说：早餐吃得饱，午餐吃得好，晚餐吃得少。尤其是老年人，一日三餐的合理膳食结构总的原则是荤素兼顾，偏重素食。在质和量上能符合营养原则，适合机体需要，既不造成营养不足，也不会营养过剩。科学的用餐方法有：

干湿相辅的早餐。经过一夜睡眠，人体会失水较多，故要补充水分。一般应有一份稀饭，牛奶、豆浆之类的食品，如牛奶加蜂蜜则更有互补性，堪称佳品。同时人体又需要热能，最好食用含有碳水化合物的食物，如面包、馒头、糕点、米粥等。如再能喝上一杯果汁或吃上半只橘子，其含有的维生素会使你精力充沛。

营养丰富的午餐。多吃营养较高的食物，如鸡蛋、鱼瘦肉等；多吃含粗纤维丰富的食物，如各种新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，防止便秘，多吃易消化食物，如肉切成末或肉馅，选择脆嫩蔬菜，少吃油炸、过精、过油、过咸食物，多吃补钙、铁、磷食物，如奶类、虾皮、海带等，因为钙是可防止骨质疏松症的发生。鱼、肉、蛋、奶和豆类中含磷比较高，动物内脏、蛋黄、鱼及水产品中含铁量较多，可酌情选用。

讲究科学的晚餐。晚餐吃得过饱，血糖和血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会升高，从而促使胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素B细胞负担加重，进而诱发糖尿病。而人们在晚上一般活动较少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，逐渐使人发胖。晚餐亦不宜过迟，因食物中的钙，经过机体代谢之后，没有被吸收利用的部分，最终会通过泌尿系统排出。经测定，排钙的高峰期一般在饭后4小时左右。如果吃饭太迟，排钙的高峰正值睡眠时间，大量尿液蓄积在尿道，长期下去，易患尿道结石。晚餐亦不宜多荤，有资料证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人，血脂一般要高3-4倍。而患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常进食荤食，等于是火上加油，使病情加重或恶化。