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从上海出发经沪宁高速公路驱车仅两个小时的路程记者就抵达了常州，作为长江金三角地区，近几年投资环境的改善和长三角的经济腾飞，常州的电子信息，生物医药和高科技含量的新型材料和重化工，环保项目的招商引资十分活跃，50多家跨国公司在此落户，投资国和地区达73个，全社会消费品零售总额420亿，据统计2005年市场销量和技术水平在全国行业中位居前5位。同时也催生和推动了当地迅猛发展的餐饮业，记者此行的任务就是采访在苏锡常都市圈内餐饮业知名品牌常州福记餐饮投资管理有限公司的领军人丰月琦。 与丰总见面是在福记旗下的好福记大饭店。邻近的文笔塔高高矗立，它始建于南朝齐建元年间，其中砖木结构旋梯环绕的建筑风格与充满现代饮食文化的好福记大饭店形成了鲜明对比。 记者坐在典雅和彰显华贵的好福记大饭店玉玲珑的厅里，一杯淡雅的清茶拉开了同丰总采访的主题。 丰总对美食及美食与心情，美食与环境、美食与器皿以及美食内涵的若干见解令记者耳目一新。 丰总认为：“作为现代餐饮投资人必须营造时尚现代或典雅瑰丽或自然简约或个性超前的餐饮空间，而灯光和色彩的功能在整体空间举足轻重，现在人们越来越重视光源在餐饮中的作用，灯光必须与经营定位相适应，根据中国的传统就餐心理，注重的是灯火辉煌、气氛热烈，而就餐环境的色彩搭配主要表现为图形与背景，整体色调和配色平衡，因为色彩是人视觉最敏感的东西，不同色彩之间的对比会有不同的效果，一个完美的灯光和色彩搭配能令食物色泽鲜美，而有助食欲，同时也能让消费者在品位佳肴时亲身感受到一种文化的传递和震撼。餐饮空间及傢俬器皿作为一种物质语言，与餐饮企业的定位相适应的配套和整合能有机地衬托餐饮企业的个性和风格，作为餐饮企业家应该具备超凡的审美观，艺术地设置和常变常新的相关系统，调动食客的审美心态，从而达到饮食之类与环境之类的统一。” 作为从事十余年饮食专业采编的记者，在记者的职业生涯中曾同成类似丰总身价上亿的餐饮投资人交流和对话过，还是第一次耳闻目睹作为餐饮投资人把饮食文化定位在传播和品位生活来欣赏和打造，并把它溶入在出品、服务和创新的每一个环节，这不得不令记者对面前这位多次受到省市及国家多项表彰并被评为常州巾帼英雄先进个人并身价数亿江南女子的专业精神和水平肃然起敬。 作为目前常州地区规模最大的餐饮企业丰月琦，旗下现有福记、好福记、新福记和福记皇宫等数家饭店，固定资产2.2亿，总营业面积均在27000平方米以上，总餐位约8200个，其中荟萃中外美食之精华融合粤菜、川菜、杭帮菜、海派菜、淮杨菜于一体的精致出品，成为了苏常锡餐饮界的典范。 丰总认为：“随着中国社会经济的全面提速，餐饮业的政治功能，社交功能、审美功能在社会政治经济和民生中的作用显效更加突出，作为餐饮企业家更应该注重饮食文化的内涵和表达，把环境、出品和服务作为一种高尚文化的设计和传播工程作精、做细、做大、做强，这是一种社会责任和一座城市名片，一个餐饮企业家的文化素养和品位决定了她所领导的企业的社会地位”。 近七年来，福记餐饮在董事长高建良先生和总经理丰月琦女士的领导小，先后荣获了全国绿色餐饮企业、江苏省餐饮名店，并捧回了国家及省市各类烹饪技术比赛金奖和名点、名菜等殊荣。 一个多小时的采访就要结束了，坐在记者面前的丰总没有美眉，也没有艳容，淡雅中对美食文化的深度理解和感悟所渗透出的雅而不俗，含蓄精明兼容的高素质的品位，这种品位来自于她对生活的热爱以及创造生活品质的修养与积累。记者脑海中忽闪现出这么一句采访结束语：“江南出才女，常州丰月琦”。 |
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