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周晓燕出版的专著论文有《四季食谱》、《烹调工艺学》、《全国自考指定教材－烹饪工艺学》、《烹、调、味三位一体》、《论菜品质感》、《炸类菜品的调味特征》、《论油脂的风味》、《菜品特色与风味的关系》、《调味原料在烹调中的功能与应用》等多篇烹饪论文， “扬州蛋炒饭工艺标准化研究”课题引起轰动，此课题还获得2002年中国餐饮业科技进步奖。 【 |
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| 文章录入：admin 责任编辑：admin | |||
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