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南瓜中果胶含量最多。果胶是一种可溶性膳食纤维，在胃肠中不能被消化。果胶在肠道与淀粉等碳水化合物组成溶胶样物质，使得淀粉缓慢消化吸收，明星降低餐后血糖的峰值。南瓜还含有丰富的氨基酸、维生素、淀粉、矿物质等人体必需的营养素，有利于降血糖脂和降血压。因此，南瓜对糖尿病有一定的治疗作用。但这种作用不能无限夸大，忽视饮食控制和其他治疗，只能作为一种辅助方法。除了新鲜南瓜外，还可常服南瓜粉，每天服用25～35克。 南瓜还可替代部分主食，需要较长的咀嚼时间，延缓胃的排空，增加饱腹感，减少食物的摄入量，在患者刚开始饮食控制初期，有助于患者适应和培养良好的饮食习惯。 |
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