桔柑、胡萝卜、南瓜、紫菜等富含胡萝卜素，食用过多，可使皮肤呈黄色(橙色皮病)。易罹患湿疹、荨麻疹等皮肤病者更应注意食品的选择。一般而言，宜以植物性食品为主，但应避免摄取菠菜、笋、杨梅、甜瓜、无花果等。