中国疾病预防控制中心陈春明研究员、陈孝曙研究员和军事医学科学院程义勇研究员等15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家近日联合撰写署名文章，驳斥“牛奶有害论”，倡导健康宣教应尊重科学与事实。

　　近来，一位博士在其科普著作及公开演讲中，以“完全颠覆传统健康观念”为主题，多次宣传“牛奶是牛吃的，不是人吃的”，“牛奶及乳制品为食物过敏的元凶”，“喝牛奶不补钙反减钙”，“为了远离慢性病，请尽早断奶”等观点，引起了许多观众和读者的疑惑。这15位长期从事研究、教学、疾病防治等工作的专家一致认为，该博士观点缺乏科学依据，有必要予以澄清。

　　专家们指出，牛奶是一种营养全面、易于消化吸收、有利于健康的食品。该博士所谓牛奶有害的根据是：酪蛋白过多，“坚硬、粗糙、极难消化分解”。但是，国内外的大量研究证明，牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近，具有良好的消化吸收率和利用率，在营养学上是公认的优质蛋白。

　　专家们强调，提倡母乳喂养婴幼儿并不排斥牛奶的有益作用，在不能母乳喂养或母乳供应不足的时候和少年儿童快速生长发育期，牛奶无疑是最佳食品之一。牛奶与人乳在营养成分上存在差异，相比而言，米、面、豆类、肉类等食物与人乳的营养成分相差更大。

　　专家们认为，过量摄入蛋白质确实可能影响钙在体内的保留，但我国居民膳食中的蛋白质水平并未达到过量的程度，用牛奶中丰富的钙补充我国居民膳食钙不足的缺陷，绝不会引起钙的丢失。至于牛奶蛋白引起的过敏问题，仅在很少的人身上发生。牛奶也不是导致我国居民慢性病增加的主要膳食因素，预防慢性病的主要膳食措施应该是控制油脂和肉类的消费，对牛奶横加指责不仅不能解决根本问题，反而会误导公众的食物消费。

　　专家们呼吁，无论是科普作家还是新闻媒体，在向公众宣传健康知识时，应当慎重对待那些“新的医学发现”。每年国内外杂志发表的医学研究论文数以万计，任何科研论文都有其既定的研究背景和实验条件。我们应当具体分析并慎重对待，对于超出常理而又关系到群众健康的观点，应经过调查，听取更多科学家的意见后，再作出比较全面的报道。千万不要单纯追求“亮点”和语出惊人，结果误导读者，甚至使科学变成谬误。

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卫生部网站刊登15位专家联合对某博士言论的反驳

　　昨日上午，卫生部在其官方网站上发布文章，驳斥牛奶有害论。这篇文章是由中国疾病预防控制中心陈春明研究员、中国疾病预防控制中心陈孝曙研究员、军事医学科学院程义勇研究员等15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家联合撰写的。

　　文章写道，最近一位博士在他编写的科普著作中及在电视台和一些地区的演讲中，以“完全颠覆传统健康观念”为主题，多次宣传“牛奶是牛吃的，不是人吃的”，“牛奶及乳制品为食物过敏的元凶”，“喝牛奶不补钙反减钙”，“为了远离慢性病，请尽早断奶”等观点。“喝牛奶不补钙反减钙”，卫生部公布的这篇文章认为，这种说法根本不可能出自一位“博士”之口。文章透露，近年在国外的医学杂志上确实发表过一些有关乳制品和肿瘤关系的研究论文，但是更多的研究报道则是乳制品对健康的有益作用。关键在于人群的摄入水平是否“过量”。大陆居民的牛奶消费量平均每人每天只有26克（不足30毫升），与美国的推荐量相差20多倍，不可能对人体能量代谢产生很大的影响，预防慢性病的主要膳食措施应该是控制油脂和肉类的消费。

　　另外，至于牛奶蛋白引起的过敏问题，仅在很少的人身上发生。