·食物的营养成分现代营养学研究发现，由于食物所含营养成分不同，对人体健康的影响也各异，如萝卜、香菇有防癌的功能，但所含硝酸盐(致癌物亚硝胺的原料)的量也偏高，所以吃多了对人体并非有益。韭菜富含纤维素、叶绿素、维生素，是营养丰富的食品，但韭菜在生长过程中也容易聚集土壤中的毒性物质。   ·食物的功与过有人说多吃鱼头使人聪明，这是因为鱼头含有优质脂肪、蛋白和磷脂；但鱼头中含铅、农药等对人体有害的物质也偏高。有人不吃蛋黄是为防止血脂过高，但蛋黄中的卵磷脂可转化成神经递质——“乙酰胆碱”，它是维持大脑记忆的必要成分。   ·食物与疾病虾、蟹、香菇、啤酒等饮食，营养十分丰富，但患痛风的人不能吃，或不能多吃，否则会引起痛风发作。